Qo'shma Shtatlar qayta ishlay boshlaydi, chunki emlashlar COVID-19 ni nazorat ostiga olishga yordam beradi. Shu bilan aytganda, pandemiyadan keyingi bozor salat va mikroko'chat bozorlari uchun qanday ko'rinishga ega bo'ladi?
Issiqxona ishlab chiqaruvchisi uchta kompaniyadan marul va mikroko'chatlar bozorlarining hozirgi holatini qanday ko'rishlari va pandemiyadan keyingi dunyoda bozorni qaerda ko'rishlarini so'rashdi. Bu erda asosiy mahsulot.
Salat bozorining raqobatbardoshligi
Donald "DJ" buvisi, sotuvlar va marketing bo'yicha menejeri lēf fermer xo'jaliklari, issiqxona salat bozori nafaqat raqobatbardosh o'sdi. Ushbu raqobatbardoshlik lēf kabi kompaniyalarni o'z chakana sotuvchilari bilan yanada mustahkam aloqalarni o'rnatishga olib keldi.
"So'nggi besh yil ichida, ayniqsa, shimoliy-sharqiy va O'rta Atlantika mintaqalarida marul sohasida issiqxonalar va nazorat ostida muhit ishlab chiqaruvchilari ko'paydi", deydi Grandmaison. «Bu chakana savdo darajasida qattiq raqobatni keltirib chiqardi, ayniqsa yangi mahsulotlar va qadoqlangan salatlar uchun chakana savdo maydoni cheklangan. Bizning fermer xo'jaligimiz asosiy chakana sheriklarimiz bilan munosabatlarni rivojlantirish bo'yicha ko'p ish olib bordi. "
Iste'molchilarning afzalliklari va istaklari
Iste'molchilarning xohish-istaklari haqida gap ketganda, Grandmaison odamlarning romain yoki aysberg to'qimalariga va lazzat profillariga ustunlik berishga o'tayotganini ko'rishini aytadi. U shuningdek, ziravorlar supermarketlarda boshlarning aylanishiga sabab bo'lganini payqadi.
"Biz tarkibimizga mos keladigan ko'proq navlarni qo'shdik, ular ko'proq to'qimalarni va qo'shimcha xiralashishni ta'minlaydi", deydi Grandmaison. "Shuningdek, biz xantal va achchiq bargli ko'katlar iste'molchilar e'tiborini jalb qilayotganini ko'rmoqdamiz, bu bizning eng ko'p sotiladigan ziravorlar aralashmasiga katta talab tug'dirdi."
Viraj Purining so'zlariga ko'ra, iste'molchilar o'zlarining ko'katlari qanday etishtirilishi bilan ko'proq qiziqishadi, Gotham ko'katlar Hammuassisi va bosh direktori. Odamlar o'zlarining ko'katlari oziq-ovqat bilan bog'liq har qanday kasallikka chalinganligini bilishni istaydilar va mahalliy darajada etishtiriladi.
"Iste'molchilar oziq-ovqat mahsuloti qayerda va qayerda ishlab chiqarilishida oshkoralikni talab qilmoqdalar, ayniqsa ochiq er maydonlarida olib boriladigan dehqonchilik bilan bog'liq kasallik tarqalishining ko'payishini hisobga olgan holda", deydi Puri. «Gidroponik issiqxonalar butun yil davomida yangi mahsulotlarning ishonchli va xavfsiz ta'minotini o'stirishga imkon beradi. Issiqxonada etishtiriladigan marul an'anaviy ravishda va organik marulga qaraganda ko'proq mahalliy ishlab chiqarilishi mumkin. Mahalliy buyumlar iste'molchilar talabining yuqori bo'lishini davom ettirmoqda ”.
Issiqxona salatasi va mikroko'chatlarning narxi
Issiqxonada bargli ko'katlarning narxini ko'rib chiqishda ikkita nuqtai nazar mavjud. Grandmaison issiqxonada yetishtirilgan salat va mikroko'k yashillarni serhosilligi va sifati tufayli dalada etishtirilgan navlarga qaraganda yuqori narxlarni ko'rmoqda.
"Bizning tahlilimizga ko'ra, issiqxonada yetishtirilgan marul va mikroko'chatlar javondagi narxni uch baravar oshirmasa, ikki baravar ko'p bo'lishini davom ettirmoqdamiz", deydi Grandmaison. "Misol tariqasida, mahsulotimiz chakana savdoda 16 funtdan 20 dollargacha funt sterlingni sotmoqda, u erda Kaliforniya [dalada etishtirilgan marul] 6 funtdan 11 dollargacha sotilmoqda."
Bosh direktori Serdar Mizrakchiga Element fermalari, narxlash olma bilan olma taqqoslash emas. U narxlarni ko'proq iste'molchilarni issiqxonada etishtirilgan bargli ko'katlarni sinab ko'rishga undashning asosiy motivatsiyasi deb biladi.
"Biz mahsulotlarning turli xil sifatlarini taqqoslaymiz", deydi Mizrakchi. "Sifatdagi ushbu farqlarni hisobga olgan holda, iste'molchilar ko'proq issiqxonada etishtirilgan [bargli ko'katlarni] yig'ishni boshlashlari kerak bo'lgan narx. O'ylaymanki, yaqin kelajakda narxlar farqi yopilayotganini ko'raman ».
Naslchilikning kelajagi
Yopiq salat navlari dalada etishtirilgan hamkasblari bilan raqobatbardosh bo'lib borayotgani sababli, naslchilik kompaniyalari e'tiborga olishmoqda. Urug'lik kompaniyalari hozirda atrof-muhitning nazorat qilinadigan ehtiyojlariga e'tibor berishmoqda, chunki issiqxona ishlab chiqaruvchilari bozorda katta ishtirokchilarga aylanishmoqda.
"Tarixga ko'ra, naslchilikning barcha harakatlari dala qishloq xo'jaligiga yo'naltirilgan, chunki marul asosan ochiq havoda etishtiriladi", deydi Puri. «Yopiq ishlab chiqaruvchilar (issiqxona va vertikal fermer xo'jaliklari) dala-marul urug'i navlaridan foydalanadilar. Selektsionerlar ishlab chiqaruvchilardan mashhur dala navlarini hamda dala paxtakorlari tomonidan chiqarib tashlanishi mumkin bo'lgan, lekin yopiq paxtakorlar uchun o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin bo'lgan eski navlarni sinab ko'rishni so'rashmoqda. "
Mizrakchi selektsionerlardan shunchaki maruldan tashqari ko'proq bargli yashil navlarni chiqarishni istaydi, chunki issiqxonaga moslashtirilishi mumkin bo'lgan ismaloq va arugula kabi bargli ko'katlar ko'p.
"Har qanday bargli yashil, bu salat emas, kvadrat metrdan yuqori hosildorlikka ega va osonlikcha etishtiriladigan navlarni hosil qiladi - selektsionerlar bunga e'tibor qaratishlari kerak", deydi Mizrakchi. "Men bilaman, ba'zi selektsionerlar bunga kuch va mablag 'sarflamoqdalar".