Nima uchun pomidor o'z ta'mini yo'qotganga o'xshaydi? Nima uchun ba'zi idishlar pomidor bilan pishirganda ketchupni chaqiradi? Jorjia universiteti ikkinchi yil qishloq xo'jaligi va atrof-muhit fanlari kollejining doktoranti Qian Feng o'z tadqiqotlari orqali javob berishga intilgan bir nechta savollar.
UGA o'simliklarni ko'paytirish, genetika va genomika institutida professor Ester van der Knaapning o'simlik biologiyasi laboratoriyasining a'zosi bo'lgan Feng pomidorning yirik ishlab chiqaruvchisi bo'lgan Xitoyda o'sgan. Ko'plab an'anaviy xitoy taomlari asosiy tarkibiy qism sifatida pomidorni o'z ichiga oladi, ammo Feng chalkash tendentsiyani tan oldi.
"Ko'pincha, mening oilam to'g'ri" pomidor "ta'mini chiqarish uchun ko'plab qo'shimcha ziravorlar qo'shishi kerak edi", - deya tushuntirdi Feng.
Xushbo'y lazzat profilidan norozi bo'lgan Feng, ta'mning yo'qolishini tushuntiradigan har qanday xususiyatlarni aniqlash uchun pomidorning evolyutsion tarixini o'rganishni boshladi. U pomidorning kasalliklarga chidamli navlarini ko'paytirish bilan bir qatorda hajmini va tashqi himoya qobig'ini ko'paytirishni selektiv usulda etishtirish orqali dehqonlar va ishlab chiqaruvchilar kamroq intensiv ta'm va kam to'yimli pomidor yaratganligini aniqladilar.
Pomidorning ta'mini o'lchash va oshirishning kaliti uning kimyosida, aniqrog'i oziq-ovqat tarkibidagi kimyoviy moddalar yoki uchuvchi moddalarning miqdori va turi bilan bog'liq. «Turli xil o'zgaruvchan holatlarni iste'molchilarning haqiqiy afzalliklari bilan bog'lash uchun biz shunchaki o'lchangan qiymatga tayanolmaymiz. Bizda lazzat paneli bo'lishi kerak, shunda insonning lazzatni idrok etishi e'tiborga olinishi mumkin ", dedi Feng.
Ko'p yillar davomida o'zgaruvchan ma'lumotlarni to'plash bilan birga Florida Universitetidagi Denis Tiyeman va Garri Kli tadqiqotlaridan foydalangan holda, 100 dan ortiq pomidor navlarini ta'mga oid panelini baholash bilan, Feng uchuvchan ishlab chiqarish uchun mas'ul bo'lgan qo'shimcha genlarni xaritada topishga muvaffaq bo'ldi. pomidor tarkibidagi biokimyoviy yo'llarning surati.
Van der Knaap laboratoriyasida olib borilgan qo'shimcha tadqiqotlar pomidor tarkibidagi uchuvchan moddalar miqdorini ko'paytirish uchun selektiv naslchilikka yo'naltirilmasa ham, Fen uning natijalaridan boshqa naslchilik laboratoriyalari va muassasalari kerakli genlarni joriy yoki yangi pomidor navlariga kiritish uchun foydalanishi mumkin deb umid qilmoqda. .
Qo'shimcha ma'lumot olish uchun:
Gruziya universiteti
www.uga.edu