Oregon shtati universiteti tomonidan ishlab chiqarilgan yangi "Midnight Roma" pomidori bozorda mavjud bo'lgan birinchi antioksidantga boy binafsha pomidor bo'lgan 10 yoshli Indigo Rouzning izidan yurmoqda.
Indigo Rouzni OSU qishloq xo'jaligi fanlari kolleji professori va sabzavotchilik bilan shug'ullanuvchi Jim Mayers etishtirdi. Yarim tunda Rim Oregon Starni kesib tashlashning natijasidir, bu katta, go'shtli pomidorni kesish uchun juda yaxshi lazzat bilan va pastasida esa antosiyaninlarni o'z ichiga olgan quyuq binafsha rangli pomidor Indigo Rose. Ikkala nav ham OSUda ishlab chiqilgan.
"Biz chindan ham qorong'i Indigo tipidagi qayta ishlanadigan pomidorni tanladik", dedi Myers. "Oxir oqibat, biz juda yoqimli narsaga ega bo'ldik. Uyda konservalash bilan shug'ullanadigan har qanday odam qiziqishi mumkin. Oshpazlarga soslar tayyorlash yoqadi. Hozirda Sietldagi "Serious Pie" kompaniyasi "Midnight Roma" dan pizza sousini tayyorlamoqda ".
qarshilik
Midnight Roma uchun, Myers lazzat va kasalliklarga chidamliligiga e'tibor qaratdi, ko'plab boshqa xamir pomidorlariga qaraganda mazali pomidorni taklif qildi. Shuningdek, u vertikillium viltiga chidamli. O'simlik yarim aniqlanadigan navdir, ya'ni pomidor taxminan bir vaqtning o'zida pishib, uni saqlash uchun o'z vaqtida qiladi. Antosiyaninlar qorong'u terida joylashgan. Shunday qilib, antioksidantlarni saqlab qolish uchun terini qayta ishlashga kiritish kerak. Mayers sousni aralashtirgichda yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida ishga tushirishni, so'ngra uni elakdan bosib o'tishni taklif qiladi, bu ishni u muvaffaqiyatli amalga oshirdi.
Indigo Rose 2011 yilda paydo bo'lganida shov-shuvga sabab bo'ldi. Antioksidantlarning sog'liq uchun foydalari keng tanilgan va birinchi binafsha binafsha pomidor diqqatga sazovor edi. Ammo bunga o'xshash hech narsa bozorga kelmaganligi sababli, uy bog'bonlari qachon hosilni yig'ib olishlarini bilmaydilar va juda erta terishga moyil edilar. Qo'shimcha ma'lumotlar paydo bo'lgandan so'ng, odamlar pomidorning rangi o'zgarganligi bilan porloq ko'k-binafsha rangdan xira binafsha-jigarrang rangga ega bo'lib, pastki qismi yashildan qizil rangga aylandi.
Yarim tunda "Roma" xuddi shu tarzda qorayadi va quyosh nuri antosiyaninlarni o'z ichiga olgan binafsha terini olishning kalitidir, dedi Myers. Antioksidantlarning eng yuqori darajasiga erishish uchun panjara foydalaning va ortiqcha barglarni kesib oling, quyoshning maksimal miqdori pomidorga etib borishi uchun.
Rivojlanayotgan Indigo Rose va Midnight Roma o'rtasida, Myers Indigo Cherry Drops, Indigo Armut Drops va Indigo Kiwi-ni taqdim etdi, bularning barchasi bozorda Kivi-dan tashqari osongina mavjud. Selektsiya - bu qo'lda ayol uslubini tarash uchun erkaklar safidan polen olishning ko'p yillik va mashaqqatli jarayoni. Har bir avlod uchun u eng yaxshisini tanlaydi va o'z standartlariga muvofiq pomidor ishlab chiqarguncha jarayonni takrorlaydi.
Uning binafsha, antosiyaninga boy terisini keltirib chiqargan Indigo Rouzning ota-onalaridan biri, o'sha davrdagi OSU aspiranti Karl Jons tomonidan topilgan yovvoyi pomidor genlari bilan eksperimental xilma edi. , bu AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligining o'simliklarning milliy germplazmasi tizimining bir qismidir. O'sha paytda antioksidantlarning sog'liq uchun foydalari odatda ma'lum bo'lmagan va boshqa selektsionerlar sotiladigan binafsha pomidor ustida ishlamagan. Endi Indigo Rose qo'shimcha yo'nalishlarni ishlab chiqishga odatlanib qoldi, dedi Myers.
"Boshqa mevalar, masalan, ko'k, antosiyaninning yuqori konsentratsiyasiga ega bo'lsa-da, AQShda pomidor deyarli har kuni iste'mol qilinadi", dedi Myers. "Agar siz kartoshkani hisoblamasangiz, pomidor xalqning eng mashhur sabzavotidir".
Qo'shimcha ma'lumot olish uchun:
Oregon shtati universiteti
www.oregonstate.edu